Tiramisu

Esta é também uma receita da Laura, a cunhada da Laurence e, se vocês já experimentaram a lasanha, vão imediatamente querer provar esta delícia.

Sabemos que aqui é uma receita de "luxo", principalmente pelo preço do mascarpone. Mas este é melhor dos melhores tiramisu, incompáravel. Para uma ocasião especial, vale a pena. 

Vamos ver o que vocês tem a nos dizer. Com certeza, vão nos dar razão. 

Tiramisu - Foto Regina Vollaire

Para 8-10 pessoas

500g de mascarpone ou tipo

1/2 copo de marsala (licor italiano) ou, se você não tiver, rum

4 ovos

6 copos (tipo americano) de café mais ou menos

100g de açúcar

Biscoitos "savoiardi" ou champanhe

Chocolate amargo em pó a gosto

Misture o açúcar com as gemas.

Acrescente o marsala (rum) e o mascarpone.

Bata as claras em neve bem firmes e incorpore-as muito delicadamente ao creme.

Divida a mistura em 2 partes, uma menor e outra maior. Incorpore na menor o chocolate em pó.

Embeba os biscoitos no café misturado ao licor ou rum e distribua-os no fundo de um pirex.

Cubra-os com a mistura achocolatada.

Faça uma outra camada de biscoitos e cubra-os com a mistura maior, sem chocolate.

Deixe na geladeira por 3 horas e sirva polvilhado de chocolate.

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Une autre recette de Laura, la belle-soeur de Laurence et si vous avez testé les lasagnes, vous allez immédiatement vouloir essayer cette recette.

Le meilleur des meilleurs tiramisu, inégalable! Nous vous laissons essayer et attendons vos commentaires.

Pour 8-10 personnes

500g de mascarpone

1/2 verre de marsala ou rhum si vous n'en avez pas

4 oeufs

6 tasses de café plus ou moins

100g de sucre

Gâteaux savoiardi ou boudoirs 

Cacao amer en poudre

Battez le sucre avec les jaunes d'oeuf.

Ajoutez le marsala et le mascarponse

Montez 3 blancs en neige bien fermes et incorporez-les très délicatement à la crème.

Divisez la préparation en 2 dont une d'une plus petite quantité, et incorporez dans celle-ci du cacao amer selon votre gout puis mélangez bien.

Mélangez le café avec le marsala, trempez les boudoirs puis, disposez-les sur le fond d'un plat.

Répartissez la crème au chocolat sur les boudoirs.

Renouvelez l'opération avec la plus grande quantité de crème (celle sans chocolat).

Placez au réfrigérateur au moins 3 heures et au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Cookies de Guillemette - Cookies da Guillemette

Sim, os cookies não são franceses, nem italianos.

Sim, temos outras receitas a publicar antes desta.

Mas estamos muito ansiosas para compartilhar AGORA com vocês esta receita. Não podemos perder mais tempo. 

10 min são suficientes para ter esta alegria culinária!

Cookies - Foto Regina Vollaire

Para 20 cookies

220 g de farinha de trigo

190 g de açúcar natural ou orgânico (União)

150 g de chocolate amargo em pedacinhos, mas o ideal seria em gotas 

120 g de manteiga salgada

1 ovo

1 grande colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 160°.

Numa tigela, misture bem a manteiga, o açúcar, em seguida, adicione o ovo.

Acrescente a farinha, o fermento e os pedaços de chocolate sem misturar muito.

Forme bolinhas com as mãos e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga ou de uma folha de silicone.

Leve ao forno por 8-10 min. (Melhor assar menos do que mais)

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Nous avons déjà partagé avec vous des recettes de Guillemette, d’ailleurs son gâteau fondant aux pommes est un grand succès.

Quand nous avons eu envie de faire des cookies, nous avons tout de suite pensé à elle et c'est un succès total.

Pour une vingtaine de cookies

220 g de farine

190 g de sucre roux (180 g si vous préférez avec moins de sucre)

150 g de chocolat noir concassé ou en pépites

120 g de beurre demi-sel

1 oeuf

1 grosse cuillère à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et la cassonade dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Ajoutez l’oeuf.

Incorporez la farine, la levure et le chocolat.

Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.

Formez avec vos mains des petites boules et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.

Enfournez pour 8-10 min et comme dit Guillemette «ne faites surtout pas trop cuire vos cookies, au risque d’obtenir des biscuits trop secs !»

Source: Chocolat et caetera

Macaron au chocolat - Macaron de chocolate

Vimos que vocês gostam dos "macarons". Então, para seu grande prazer, segue mais uma receita dessa delícia francesa, agora de chocolate. Simplesmente maravilhosa!

O modo de fazer é sempre o mesmo: uma mistura com base de amêndoa e um merengue italiano; só vai mudar o recheio. Mais um detalhe: para pintar a massa, usamos chocolate amargo em pó.

Boa patisserie, gente!

Macaron au chocolat - Desenho : Desenhos de uma francesa no Brasil

Material

Um termômetro de cozinha

Placa de silicone 

Ingredientes

2 vezes 75g de claras de ovo, separadas anteriormente das gemas

200 g de açúcar

50 ml de água

200 g de farinha de amêndoa 

200 g de açúcar de confeiteiro

20 g de chocolate em pó amargo

Ganache de chocolate
125 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de mel
100 g de chocolate preto em barra (70% de cacau)
15 g de manteiga gelada

Modo de fazer

Base de amêndoa

Misture a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro no liquidificador  

Peneire para obter um pó bem fino

Acrescente o chocolate

Agregue 75g de claras e misture.

Merengue modo italiano

Esquente (sem misturar) a água e o açúcar até aproximadamente 115° (hora de usar o termômetro). Então comece a bater em neve os outros 75 g de claras (se começar demasiado cedo, as claras vão descer)

Quando a mistura de água e açúcar chegar a 122° , vire-a suavemente sobre as claras em neve, sem parar de bater e aumentando a velocidade da batedeira. Siga batendo aproximadamente 5-10 min até a merengue ficar morna e se tornar bem brilhante e compacta, de maneira que não se desprenda da batedeira. 

Massa do macaron 

Incorpore as claras batidas à massa de amêndoa aos poucos (em 3 vezes). Aperte a mistura contra a borda da tigela para tirar o ar.

Coloque-a num saco de confeiteiro e faça pequenos círculos, para desenhar os macarons, numa placa de silicone.

Deixe-os secar num lugar bem ventilado, aproximadamente uma hora, até formarem uma crosta.

Asse-os 10-12 min no forno pré-esquecido a 160°.

Ganache de chocolat

Ferva o creme de leite e o mel juntamente com o chocolate picado. Misture e agregue a manteiga em pedaços pequenos.

Deixe esfriar no mínimo 2 horas na geladeira.

Para terminar, retire os macarons assados, já frios, e recheie-os com a ganache. Em seguida, coloque-os já prontos na geladeira para que a ganache se incorpore à massa.

Eles podem permanecer até três dias resfriados.

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Nous avons remarqué que vous aimiez les recettes de macarons. Alors, pour votre plus grand plaisir,  voici une nouvelle recette au chocolat cette fois. Simplement magnifique !

La façon de faire est toujours la même: un mélange composé de la base de poudre d'amande et d'une meringue italienne. Il n'y a que la ganache qui va changer. 

Ils ne nous restent plus qu'à vous souhaiter "bonne pâtisserie"

Matériel 
Un thermomètre de cuisine
Des plaques de silicone 

Coque des macarons 
2 x 75 g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes plusieurs jours avant)
200 g de sucre
50 ml d'eau
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
20 g de chocolat amer en poudre

Ganache au chocolat

125 ml de crème fraîche 

1 cuillère à café de miel

100 g de chocolat noir  (70% de cacao)

15 g de beurre froid

Mélange à base d'amande
Mixez la poudre d'amande et le sucre et tamisez afin d'obtenir une poudre très fine.
Ajoutez 75 g de blancs d'oeuf à cette poudre et mélangez avec une marquise.
Ajoutez le colorant suivant les indications notées sur l'emballage.

Meringue italienne
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à atteindre 115º et à ce moment là, commencez à battre les autres 75 g de blancs d'oeuf. Quand l'eau et le sucre atteignent 122º, versez ce mélange tout doucement sur les blancs désormais en neige sans s'arrêter de battre et en augmentant la vitesse. Battre environ 5-10 minutes, il faut que la préparation soit tiède, elle doit être brillante et très compacte. Vous avez maintenant une belle meringue italienne.

Incorporez en 3 fois la meringue italienne avec la poudre d'amande et le sucre. Et à l'aide de la spatule, étalez la pâte vers les bords afin de chasser l'air.
Mettez la préparation dans une poche à douille et faites des petits ronds pour dessiner les macarons sur une plaque en silicone.
Laissez sécher dans un lieu bien ventilé, environ une heure, jusqu'à ce qu'il se forme une croûte.
Faites cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 160º.

Ganache au chocolat

Faites bouillir la crème fraîche avec le miel, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez de nouveau.

Laissez refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.

Retirez les macarons refroidis de la plaque, et assemblez les en mettant la ganache entre deux coques.
Conservez les au réfrigérateur pour que la coque s'imprègne de la ganache.

Rose des sables - Rosa da areia

O nome da receita de hoje é inspirado em uma rocha formada nos desertos quentes. Ela se chama rosa da areia ou rosa do deserto. 

Vamos realizar a rosa da areia mas, de chocolate, bacana né?

Mais uma receita fácil de fazer e que as crianças (os adultos também) adoram!

Rose des sables - Foto Regina Vollaire

Para 50 rosas mais ou menos

100 g de gordura vegetal

180 g Corn Flakes 

250 g de chocolate amargo

150g de açúcar de confeiteiro 

Derreta o chocolate e a gordura vegetal no fogo baixo. 

Fora do fogo, acrescente o açúcar de confeiteiro e misture. 

Adicione os Corn Flakes e mexa para que eles sejam todos revestidos com o chocolate. 

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou use forminhas de muffins (este é o ideal) e coloque pequenos montes de Corn Flakes (já revestidos).

Deixe as rosas de areia na geladeira para que o chocolate endureça durante uma hora mais ou menos.

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Alors ça, c’est trop bon et cette recette, même si avec 100 g de végétaline dans la liste des ingrédients fait un peu peur, est parfaite !

Un grand merci à Carole pour le partage de la meilleure recette de rose des sables !

Pour 50 roses plus ou moins 

100 g de végétaline

180 g de Corn Flakes 

250 g de chocolat noir

150 g de sucre glace

Faites fondre le chocolat et la végétaline à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le sucre glace et mélangez.

Ajoutez les Corn Flakes et mélangez afin qu’ils soient tous recouverts de chocolat.

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez des petits moules à muffins (c’est l’idéal) et déposez des petits tas de Corn Flakes.

Placez au réfrigérateur le temps que les roses des sables durcissent soit environ une heure.

Poire Belle-Hélène - Pêra Belle-Hélène

Sobremesa refinada e elegante que faz sempre um grande efeito. 

A pêra Belle-Helene é uma pêra cozida num xarope, coberta de chocolate quente e muitas vezes servido com uma bolinha de sorvete de creme. 

A combinação é perfeita e leve após uma refeição caprichada. 

Poire Belle-Hélène - Foto Regina Vollaire

     

Para 4 pessoas

4 lindas pêras 

1l de água

500g de açúcar

100 g de chocolate amargo 

60 ml de creme de leite fresco

4 bolas de sorvete de baunilha

Frutas

Descasque as pêras delicadamente e tente guardar o caule.

Numa panela, coloque a água e o açúcar, e deixe as pêras cozinhar por 15 min.

Chocolate quente

Derreta o chocolate ao banho-maria.

Acrescente o creme de leite (à temperatura ambiente) ao chocolate.

No momento de servir, coloque as pêras numa taça, vire o chocolate ainda quente sobre as pêras e adicione uma bolinha de sorvete de baunilha.

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Dessert raffiné et chic qui fait toujours beaucoup d’effet.

La poire belle-Hèlène est une poire cuite dans un sirop puis recouverte de chocolat chaud et très souvent servie avec une boule de glace vanille.

La combinaison est parfaite et légère après un repas copieux.

Poire Belle-Hèlène - Foto Regina Vollaire

Pour 4 personnes

4 belles poires 
1l d'eau
500g de sucre
100 g de chocolat noir
60 ml de crème fraîche
4 boules de glace vanille 

Fruits
Pelez les poires délicatement en essayant de garder la tige.
Dans une casserole, mettez l'eau et le sirop et laissez les poires cuire pendant 15 min.

Chocolate quente
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez la crème (à température ambiante) au chocolat.

Au moment de servir, posez les poires dans un petit bol ou une soucoupe, versez le chocolat encore chaud sur les poires et ajoutez une boule de glace vanille.

Soufflé chocolat - suflê chocolate

Aqui está uma segunda receita de suflê, mas desta vez é uma versão doce.

E para uma primeira versão doce, escolhemos o chocolate. É simplesmente divino ... E dá sempre muito efeito.

Você pode preparar a massa de suflê, que é muito simples de fazer, um dia antes e colocar no forno no último momento.

Soufflé chocolat - Foto Regina Vollaire

Para 4 pessoas

200 g de chocolate amargo

40 g de cacau em pó

60 g de manteiga

4 ovos

50 g de açúcar + um pouquinho

Derreta o chocolate em pedaços em banho-maria no fogo baixo e junte o cacau e a manteiga.

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.

Unte as formas  com um pouco de manteiga, polvilhe-as com o açúcar e vire-as, tirando o excesso de açúcar. 

Adicione as gemas ao chocolate derretido. Mexa delicadamente.

Acrescente as claras em neve em duas vezes.

Vire a mistura nas formas e reserve na geladeira por 30 min no mínimo.

Coloque durante 14 minutos em um forno pré-aquecido a 200 °.

Coma os suflês imediatamente.

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Voici une deuxième recette de soufflé mais cette fois-ci en version sucrée.

Et pour une première version sucrée nous avons bien sûr choisi le chocolat. C’est tout simplement divin ... Et ça fait toujours beaucoup d’effet.

Vous pouvez préparer la pâte à soufflé, qui est très simple à faire, la veille et faire cuire vos soufflés au dernier moment.

Pour 4 personnes

200 g de chocolat noir

40 g de cacao en poudre

60 g de beurre

4 oeufs

50 g de sucre + un peu

Faites fondre au bain-marie le chocolat, puis ajoutez le cacao et le beurre.

Montez les blancs en neige et incorporez le sucre.

Beurrez les moules de votre soufflé jusqu’en haut et ajoutez du sucre en faisant tourner les moules et enlevez l’excès de sucre.

Incorporez les jaunes au chocolat fondu. Remuez délicatement.

Ajoutez les blancs en deux fois.

Versez le mélange dans les moules et réservez au frais pendant 30 min minimum.

Enfournez pour 14 min dans un four pré-chauffé à 200°.

Dégustez-les aussitôt.

Source: Jean Humbert

Bûche de Noël - Tronco de Natal

O tronco de Natal,  "Bûche de Noel" em francês, é uma tradição muito forte na França, a sobremesa de Natal. Toda família tem a sua receita própria porque existem mil e uma maneiras de fazer, mas o princípio  é sempre o mesmo:  um rocambole com recheio e por cima uma ganache cor de madeira (chocolate ou café) modelada para parecer a  um tronco de árvore.  Esse tronco de Natal tem raízes muito antigas, nasceu na Idade Média. Você não pode esquecer que, no  Natal, na Europa é inverno e faz muito frio mesmo. A véspera de Natal, o chefe da  família costumava trazer um tronco enorme de madeira que se queimava lentamente na lareira em 3 dias no mínimo; o ideal era que queimasse até o Reveillon. O tronco escolhido era de preferência o de uma árvore frutífera para dar sorte na colheita do ano seguinte. No meio do século XIX, essa tradição começou a desaparecer junto com a chegada do aquecimento às casas . Aos poucos o tronco de verdade foi substituído pela sobremesa que lembra essa tradição antiga.

Bûche de Noël - Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas

O rocambole

4 ovos

90 g de açúcar 

100 g de farinha de trigo

O recheio

300 g de creme de castanhas portuguesas (Clément Faugier é o melhor)

150 ml de creme de leite fresco

A ganache

100 g de chocolate (amargo, ao leite ou branco)

100 ml de creme de leite fresco

O rocambole

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha peneirada.

Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em neve.

Vire a mistura numa forma retangular untada com manteiga ou sobre uma placa de silicone, sempre formando um retângulo.

Deixe no forno a 180° por 10-12 min.

Depois de assado, desenforme-o e deixe-o esfriar sobre um pano molhado.

O recheio

Bata o creme de leite (importante que esteja bem frio) com uma batedeira elétrica até obter um creme bem espesso: o creme Chantilly.

Agregue o creme de castanhas aos poucos ao creme Chantilly até obter uma preparação bem homogênea.

A ganache

Derreta o chocolate ao banho-maria.

Acrescente o creme de leite (à temperatura ambiente) ao chocolate.

Deixe esfriar na geladeira por uma hora para a ganache endurecer.

A montagem

Espalhe o recheio sobre a superfície do rocambole. Enrole-o delicadamente.

Cubra o tronco com a ganache. Marque-o com ajuda de um garfo, riscando-o como se fosse um tronco.

Corte as extremidades. Deixe na geladeira até servir.

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Au Brésil,  ce dessert traditionnel n'existe pas, car ici en décembre, c'est l'été! D'ailleurs, nous avons eu beaucoup de mal à prendre la photo, à peine sortie du réfrigérateur, notre bûche prenait tout de suite un coup de chaud.

La bûche de Noël peut être déclinée à tous les goûts. Nous avons choisi une garniture à la crème de marron accompagnée d'une chantilly pour que ça soit plus aérien.

Joyeux Noël à tous.

Pour 6-8 personnes

Gâteau roulé

4 oeufs

90 g de sucre

100 g de farine

Garniture

250 g de crème de marron

200 ml de crème fraîche

Ganache

200 g de chocolat (noir, lait ou blanc)

200 ml de crème fraîche

Gâteau roulé

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée.

Puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Versez la préparation dans un moule plat rectangulaire ou sur une plaque de silicone en formant un rectangle.

Enfournez 10-12 min à 180°.

Démoulez et faites refroidir sur un torchon humide.

Garniture

Montez la crème fraîche en Chantilly.

Incorporer délicatement la crème de marron à la Chantilly jusqu’à obtenir um mèlange homogène.

Ganache

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème fraîche à température ambiante.

Laissez refroidir pour que le mélange durcisse.

Montage

Etalez la préparation à la crème de marron sur le gâteau roulé.

Roulez le délicatement.

Recouvrez le de la ganache au chocolat et à l’aide d’une fourchette, rayez la ganache afin de simuler un rondin de bois.

Coupez les extrémités et réservez au réfrigérateur.

Truffes au chocolat - Truffes de chocolate

As «truffes au chocolat» um essencial no momento de Natal e só no momento de Natal.

Bolinhas de chocolate fondantes coberturas de um pouco de chocolate amargo em pó.

Também um presente ideal que você pode oferecer.

A receita vem da mãe de Laurence, Josiane, ela faz sempre (sem falta) as truffes no final do ano. Ela nos sugeriu de substituir o chocolat em pó para coco, assim temos truffes exoticas.

Truffes - Foto Regina Vollaire

Para 40 truffes mais ou menos

250 g de chocolate amargo

125 g de manteiga

60 g de açúcar de confeiteiro

Chocolate em pó

Derreta o chocolate em pedaços em banho-maria no fogo baixo.

Adicione a manteiga mole e o açúcar, misture bem para incorporação.

Coloque na geladeira por 3 horas mais ou menos, a mistura tem que ficar dura.

Forme bolinha com as mãos e role-as no chocolate em pó.

Conserve no fresco.

Pronto !

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Les truffes au chocolat, essentielles au moment de Noël et seulement à ce moment là d'ailleurs.

Petite boule fondante enrobée de chocolat noir en poudre. C'est aussi un cadeau idéal à offrir.

La recette vient de la maman de Laurence, Josiane, elle en fait toujours en fin d'année. Elle nous a d'ailleurs suggéré de remplacer le chocolat par de la noix de coco en poudre, une touche exotique.

Pour 40 truffes plus ou moins

250 g de chocolat noir

125 g de beurre

60 g de sucre glace

Chocolat amer en poudre

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie à feu doux.

Ajoutez le beurre mou et le sucre, mélangez bien pour tout incorporer.

Réservez au réfrigérateur pour 3 heures plus ou moins, le mélange doit durcir.

Formez des boules avec les mains et enroulez-les dans le chocolat en poudre.

Conservez au frais.

C'est prêt!

Orangette - Laranja cristalizada com chocolate

Os «orangettes» fazem parte das especialidades de Natal.

Com ingredientes básicos e uma preparação simples, apesar de um pouco demorada,

este petisco doce é delicioso para ser degustado, esperando o Papai Noel.

Uma dica: reserve alguns bastõezinhos para adicionar num bolo de laranja ou num «pain d’épices».

Orangette - Foto Regina Vollaire

2 laranjas orgânicas de preferência

Açúcar

Chocolate amargo e/ou ao leite

Água

Lave e seque as laranjas .

Retire delicadamente e longitudinalmente a casca com um pouco de pele branca e corte-a em bastõezinhos finos.

Coloque-os numa panela e cubra-os com água fria .

Deixe ferver e jogue a água fora. 

Repita esta operação 4 vezes .

Finalmente, escorra-os e pese-os.

Coloque-os novamente numa panela, cubra-os, mais uma vez, com água fria e adicione o mesmo peso de açúcar (por exemplo: 100g de laranja = 100g de açúcar)

Cozinhe-os por 30 minutos em fogo bem baixo e deixe-os esfriar no xarope.

Escorra-os numa peneira.

Em seguida, passe-os no açúcar refinado.

Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe  3/4 dos bastõezinhos no chocolate derretido, coloque-os numa superfície vazada (tipo grelha) e deixe-os na geladeira para que o chocolate endureça.

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Les orangettes font parties des spécialités de Noël. Des ingrédients basics et une préparation un peu longue mais facile.

Une délicieuse friandise à déguster en  attendant le Père Noël! 

Un conseil, mettez de cotes quelques bâtonnets de côté afin de pouvoir en rajouter dans un gâteau à l’orange ou dans un pain d’épices

2 oranges

Sucre

Chocolat noir et/ou au lait

Eau

Lavez et essuyez les oranges.

Retirez délicatement l’écorce dans le sens de la longueur en gardant un peu de peau blanche puis coupez de fins bâtonnets.

Mettez les écorces dans une casserole puis couvrez-les d’eau froide.

Portez à ébullition puis arrêtez, répétez l'opération 4 fois.

Egouttez les bâtonnets d’orange puis pesez-les.

Placez-les de nouveau dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez l'équivalent du poids des bâtonnets d’orange en sucre.

Laissez cuire 30 min a feu TRES doux et laissez les bâtonnets refroidir dans le sirop.

Disposez les bâtonnets sur une grille pour les égouttez puis mélangez-les dans du sucre.

Faites fondre du chocolat au bain-marie et trempez-les bâtonnets au 3/4, disposez-les de nouveau sur la grille puis mettez-les au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

Fondant au chocolat - Bolo derretido de chocolate

Todos bolos de chocolate são bons, mas, às vezes, podem ser super bons!

Quem não gosta de um pedacinho de bolo de chocolate derretido?

De pedacinho em pedacinho, você vai comer o bolo todo.

Fondant au chocolat - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas, quem sabe ?!

200 g de chocolate amargo ou meio amargo

4 ovos

110 g de manteiga (pode ser com sal)

100 g de açúcar

50 g de farinha de trigo

Pré-aqueça a forno a 200°.

Numa panela em fogo baixo, derreta o chocolate e a manteiga cortada em pedaços.

Numa tigela, adicione o açúcar, os ovos, a farinha e o chocolate. Misture bem.

Unte uma forma  com um pouco de manteiga, polvilhe-a com farinha ou cubra-a com papel manteiga e vire a mistura.

Leve ao forno: 10 min são suficientes. Menos tempo no forno, mais derretido é.

Deixe esfriar para desenformar.

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Tous les gâteaux au chocolat sont bons et parfois ils peuvent être très bons.

Ce gâteau est une valeur sûre, tout le monde aime manger une p'tite part de fondant au chocolat.

Pour 6 personnes 

200 g de chocolat noir 

4 œufs

110 g de beurre  (salé si vous aimez)

100 g de  sucre en poudre

50 g de farine 

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le chocolat et le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Mélangez bien.

Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.

Enfournez pour 10 minutes, ça suffit. Moins votre gâteau cuit, plus il sera fondant.

Laissez refroidir avant de démoulez.

Source: Nestlé dessert

Cookies barres - cookies barrinhas

Cuidado, é viciante! Quase uma droga, você vai comer até a fim sem deixar um pedaço para ninguém!

Bom, aqui entre nós, podemos dizer a verdade, todo mundo gosta de comer a massa crua dos cookies mas, calma! Seja paciente e deixe os cookies assarem, pois por dentro vão continuar moles e mais deliciosos. Então, pode ficar à vontade para devorá-los sozinho até o último pedaço.

Cookies barres - Foto Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas ou 4... ou 2... ou só para você!

200g de manteiga mole

250g de açúcar naturale ou orgânico (União)

200 g de chocolate 

350 g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 160°.

Corte o chocolate em pequenos pedaços como pepitas com a ajuda duma faca. O ideal é comprar o chocolate em gota.

Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e o sal. Adicione os ovos e misture bem.

Numa outra tigela, misture a farinha, o fermento e os pedaços de chocolate.

Junte as duas misturas e mexa bem.

Coloque papel manteiga numa forma e vire a mistura e, com a ajuda da mão, achate a massa para deixá-la lisa e firme.

Leve ao forno por 35 minutos.

Deixe esfriar completamente, desenforme (se nesse momento ainda existir alguma massa) e em seguida corte-a em pedacinhos retangulares.

Peso para papéis circular - Villa Vittini

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Attention, c’est addictif! Presque une drogue, vous allez en manger jusqu’à la fin, sans laisser un morceau à personne.

Bon, on peut se le dire, tout le monde aime manger la pâte des cookies crues, mais soyez patients, laissez cuire les cookies car une fois cuits, ils seront encore  fondant à l'intérieur. Un régal!

Pour 6-8 personnes ou 4... ou 2... ou seulement pour vous!

200g de beurre mou

250g de cassonade

200g de chocolat 

350g de farine

2 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pré-chauffez le four à 160°.

Coupez le chocolat en morceaux à l’aide d’un couteau afin d’obtenir des pépites. L'idéal est d’acheter directement du chocolat en pépites.

Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les pépites de chocolate. Incorporez au mélange précedent en 2 fois et mélangez.

Disposez du papier sulfurisé dans un moule et versez la préparation, applatissez à l’aide de votre main.

Enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler, puis coupez des petits rectangles.

Source: Fast food toi meme

Mousse au chocolat - Mousse de chocolate

Em qualquer restaurante francês, vai encontrar a "mousse au chocolat", é como se fosse o pudim de leite pelos brasileiros. Pode parecer estranho, mas você fará uma sobremesa deliciosa só com ovos e chocolate. Não leva nem manteiga, nem creme de leite, nem açúcar e muito menos leite condensado. Mas preste atenção: o chocolate deve ser amargo ou meio amargo, senão não é a verdadeira "mousse au chocolat" francesa clássica. 

Se você quiser um ingrediente a mais, pode agregar raspas de uma laranja (orgânica é sempre melhor ). Tem que juntá-las ao mesmo tempo que as claras. 

Mousse au chocolat - Foto Regina Vollaire

Para 4-6 pessoas

6 ovos

200 g de chocolate amargo ou meio amargo

Uma pitada de sal

Derreta o chocolate em pedaços em banho-maria no fogo baixo.

Quando estiver completamente derretido, mexa até obter uma mistura bem lisa.

Tire do fogo e deixe esfriar.

Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve com o sal até ficarem bem compactas.

Vire o chocolate derretido sobre as gemas mexendo com energia. Atenção o chocolate deve estar morno para não cozinhar as gemas. 

Coloque, com uma espátula, um terço das claras batidas e siga agregando o restante aos poucos, fazendo um movimento de baixo para cima para distribuir bem o chocolate e as claras não caírem.

Deixe descansar por 3 horas na geladeira.

Sirva gelada.

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La mousse au chocolat pour les Français, c'est comme le pudim de leite pour les Brésiliens; un dessert incontournable!

Ça peut paraître bizarre, mais cette recette contient seulement deux ingrédients, des oeufs et du chocolat bien sûr. Pas de beurre, ni de crème, ni de sucre et nous vous conseillons d'utiliser du bon chocolat noir. 

Si vous souhaitez rajouter un ingrédient, cela peut être des zestes d'oranges (bio c'est toujours meilleur), qu'il suffira d'ajouter dans les blancs d'oeufs.

Pour 4-6 personnes

6 oeufs

200g de chocolat noir

Une pincée de sel

Faites fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. 

Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. 

Retirez du feu et laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. 

Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu tiédi (car sinon les jaunes vont cuire) sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. 

Servez bien frais.

Source: Nestlé

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Petit gâteau coeur Nutella - Bolinho coração de Nutella

É verdadeiramente uma delícia! Com o toque da Nutella, produto italiano agora universal, não tem quem resista.

É uma bomba calórica, sabemos, mas vale a pena.

Nada a acrescentar: só boa degustação!

Petit gâteau coeur Nutella - Foto Regina Vollaire

Para 12 bolinhos

Primeira parte

130 g de manteiga mole com sal 

45 g de farinha de trigo

40 g de açúcar mascavo

25 g de avelã triturada

Segunda parte

245 g de creme de leite

3 ovos

65 ml de óleo 

Terceira parte

320 g de farinha de trigo

3 colheres de café de fermento em pó

150 g de açúcar

Nutella (à vontade ...)

Misture todos os ingredientes da primeira parte (manteiga, farinha, açúcar e avelã). 

Em outra tigela, misture todos os ingredientes da segunda parte, ou seja, os ingredientes líquidos. 

Faça a mesma coisa com os últimos ingredientes. 

Depois junte tudo e misture só um pouco, levemente.

Encha um terço das formas de cupcakes e coloque, sobre cada uma, uma colher de Nutella (ou mais se quiser …).

Preencha as formas com a mistura restante. 

Asse por 15 min no forno previamente aquecido a 220°. 

Deixe esfriar antes de desenformar os bolinhos. 

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C'est vraiment un délice! Avec un coeur coulant de Nutella, personne ne peut résister.

C'est une bombe calorique, nous le savons, mais ça vaut le coup. 

Rien à rajouter, juste bonne dégustation!

Pour 12 gâteaux

Première partie

130 g de beurre salé mou

45 g de farine 

40 g de cassonade

25 g de noisettes en poudre

Deuxième partie

245 g de crème

3 oeufs

65 ml d'huile

Troisième partie

320 g de farine 

3 cuillères à café de levure

150 g de sucre

Nutella (à volonté ...)

Mélangez tous les ingrédients de la première partie (beurre, farine, cassonade et noisettes).

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la deuxième partie, les ingrédients liquides.

Faites la même chose avec les derniers ingrédients.

Puis mélangez le tout sans trop travailler la pâte.  

Remplissez au tiers les moules et déposez sur chacun une cuillère de Nutella (ou plus si vous voulez ...).

Remplissez les moules avec le reste de la pâte.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Laissez refroidir avant de démouler les petits gâteaux.

Inspirée de La popotte d'Anne Charlotte

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