Bruschetta

A bruschetta é um antipasto italiano, cujo princípio consiste em tostar uma fatia de pão, esfregá-la com alho e cobri-la com um pouco de azeite e cubinhos de tomate.

Nesta receita, nós adicionamos mozzarella e presunto, para a bruschetta ficar ainda mais gostosa. 

Ideal para um aperitivo com um taça de vinho rosê ...

Bruschetta

Para 6 pessoas

6 fatias de pão

4 tomates

180 g de mozzarella

6 fatias de presunto 

2 dentes de alho descascadas

Azeite, manjericão, sal, pimenta a gosto

Coloque os tomates 1 min na água quente. Descasque-os, tire as sementes e corte-os em  cubinhos.

Coloque-os numa tigela, adicione sal, pimenta e azeite.

Corte a mozzarella em fatia.

Toste as fatias de pão, esfregue-as com os dentes de alho e molhe-as com um pouco de azeite.

Cubra-as com alguns cubinhos de tomate temperados, uma fatia de mozzarella, outra de presunto e finalmente  outra de mozzarella.

Ponha as 6 fatias sobre a grade do forno, ligado na posição de grill, até que a mozzarella derreta.

Espalhe sobre as bruschettas algumas folhas de manjericão picadas.

                                                     ______________________________

  

La bruschetta est un des antispasto italien. Le principe est de griller une tranche de pain, de la frotter avec de l’ail, d'ajouter un filet d’huile d’olive et quelques dés de tomates.

Pour cette recette, nous avons ajouté de la mozzarella et du jambon cru pour avoir une bruschetta encore plus savoureuse.

Idéale au moment de l’apéritif avec un verre de rosé ...

Pour 6 personnes 

6 tranches de pain

4 tomates

180 g de mozzarella

6 tranches de jambon cru

2 gousses d’ail pelées

Huile d’olive, basilic, sel, poivre

Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.

Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Découpez la mozzarella en tranches. 

Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.

Posez les 6 tranches de pain sur la plaque du four, déposez quelques dés de tomate à l’huile d’olive, une tranche de mozzarella, une tranche de jambon par dessus puis une autre tranche de mozzarella.

Enfournez dans le four position grill jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

Dégustez parsemée de quelques feuilles de basilic frais.

Pesto & Chantilly culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne

Focaccia

A focaccia é uma massa de pão mais fina, enriquecida com azeite nos buracos feitos com os dedos e, se quiser pode obter novos sabores com diferentes ervas, tomates secos, azeitonas …

Cada região da Itália tem a sua própria receita e nós estamos certas de que, se você já foi à Itália e experimentou uma focaccia, vai querer comê-la de novo. Sabemos que é comercializada em diversas padarias no Brasil, mas é tão fácil de fazer e tão melhor recém-saída do forno, que não tem como, é uma delícia caseira.

Perfeita para um aperitivo, ainda um pouco quentinha ... Mmmm ... 

E se prepare: você vai ter que repassar a receita.

Focaccia - Fotos Regina Vollaire

500 g de farinha de trigo

20 g de fermento biológico fresco

8 g de sal

45 g de azeite

300 ml de água morna

30 ml de água

1 colher de café de sal grosso

Alguns raminhos de alecrim fresco

Dissolva o fermento em 300 ml de água morna, misture e deixe descansar por 20 min.

Adicione a farinha e, em seguida, 15g de azeite e o sal.

Amasse muito tempo até obter uma massa suave. 

Forme uma bola, coloque a azeite em torno da bola e deixe numa tigela, em seguida cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 min.

Depois, ponha a massa numa placa de forno coberta com papel manteiga e deixe crescer por 20 min.

Abra a massa delicadamente com um rolo, sem apoiar para não quebrar as bolhas de ar.

Deixe descansar de novo 20 min.

Bata, para fazer uma emulsão, 30 ml de água com 30g de azeite e uma colher de café de sal grosso.

Faça buracos na massa com os dedos, apoiando-os fortemente, e vire a emulsão sobre ela para preencher todos os buracos.

Deixe de novo crescer por 20 min e, então, já pode colocar o alecrim sobre a massa se quiser.

Pré-aqueça o forno a 200° e, quando a focaccia já repousou os 20 min, coloque-a por mais 20 min no forno, até que fique dourada.

_________________________

La focaccia est une pâte à pain plus plate enrichie d'huile d'olive que l'on va verser dans les trous faits avec les doigts et éventuellement de gros sel, de romarin, d'olives ...

Chaque région d'Italie a sa propre focaccia et nous sommes certaines que si vous êtes allés en Italie, vous y avez gouté et vous n'avalez qu'une envie, c'est d'y regouter. 

Parfaite au moment de l'apéritif, encore un peu chaude Mmmm ...

Attention, préparez-vous à donner la recette !

500 g de farine 

20 g de levure de boulanger fraîche

8 g de sel

45 g d'huile d'olive 

300 g d'eau tiède 

30 g d'eau 

1 cuillère à café de gros sel

Quelques branches de romarin frais selon vos envies

Emiettez la levure dans 300 g d'eau tiède, mélangez et laissez reposer 20 mn.

Ajoutez la farine, puis 15g d'huile et le sel.

Pétrissez longuement jusqu'à obtenir une pâte bien souple. 

Formez une boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 20 mn.

Puis déposez la pâte sur  une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 20mn.

Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.

Laissez à nouveau reposer 20 mn.

Fouettez 30g d'eau avec 30g d'huile d'olive et 1 càc de sel. 

Faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez  l'émulsion huile-eau-sel sur la pâte en remplissant tous les trous.

Laissez à nouveau lever 20 mn et à ce moment là, vous pouvez disposez si vous le souhaitez des branches de romarin sur la pâte.

Préchauffez le four à 200° et enfournez la foccacia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de 20 mn environ. Elle doit être dorée.

Pesto & Chantilly culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne