Cada região da Itália tem a sua própria receita e nós estamos certas de que, se você já foi à Itália e experimentou uma focaccia, vai querer comê-la de novo. Sabemos que é comercializada em diversas padarias no Brasil, mas é tão fácil de fazer e tão melhor recém-saída do forno, que não tem como, é uma delícia caseira.
Perfeita para um aperitivo, ainda um pouco quentinha ... Mmmm ...
E se prepare: você vai ter que repassar a receita.
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| Focaccia - Fotos Regina Vollaire |
500 g de farinha de trigo
20 g de fermento biológico fresco
8 g de sal
45 g de azeite
300 ml de água morna
30 ml de água
1 colher de café de sal grosso
Alguns raminhos de alecrim fresco
Dissolva o fermento em 300 ml de água morna, misture e deixe descansar por 20 min.
Adicione a farinha e, em seguida, 15g de azeite e o sal.
Amasse muito tempo até obter uma massa suave.
Forme uma bola, coloque a azeite em torno da bola e deixe numa tigela, em seguida cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 min.
Depois, ponha a massa numa placa de forno coberta com papel manteiga e deixe crescer por 20 min.
Abra a massa delicadamente com um rolo, sem apoiar para não quebrar as bolhas de ar.
Deixe descansar de novo 20 min.
Bata, para fazer uma emulsão, 30 ml de água com 30g de azeite e uma colher de café de sal grosso.
Faça buracos na massa com os dedos, apoiando-os fortemente, e vire a emulsão sobre ela para preencher todos os buracos.
Deixe de novo crescer por 20 min e, então, já pode colocar o alecrim sobre a massa se quiser.
Pré-aqueça o forno a 200° e, quando a focaccia já repousou os 20 min, coloque-a por mais 20 min no forno, até que fique dourada.
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La focaccia est une pâte à pain plus plate enrichie d'huile d'olive que l'on va verser dans les trous faits avec les doigts et éventuellement de gros sel, de romarin, d'olives ...
Chaque région d'Italie a sa propre focaccia et nous sommes certaines que si vous êtes allés en Italie, vous y avez gouté et vous n'avalez qu'une envie, c'est d'y regouter.
Parfaite au moment de l'apéritif, encore un peu chaude Mmmm ...
Attention, préparez-vous à donner la recette !
500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
8 g de sel
45 g d'huile d'olive
300 g d'eau tiède
30 g d'eau
1 cuillère à café de gros sel
Quelques branches de romarin frais selon vos envies
Emiettez la levure dans 300 g d'eau tiède, mélangez et laissez reposer 20 mn.
Ajoutez la farine, puis 15g d'huile et le sel.
Pétrissez longuement jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
Formez une boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 20 mn.
Puis déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 20mn.
Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.
Laissez à nouveau reposer 20 mn.
Fouettez 30g d'eau avec 30g d'huile d'olive et 1 càc de sel.
Faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez l'émulsion huile-eau-sel sur la pâte en remplissant tous les trous.
Laissez à nouveau lever 20 mn et à ce moment là, vous pouvez disposez si vous le souhaitez des branches de romarin sur la pâte.
Préchauffez le four à 200° et enfournez la foccacia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de 20 mn environ. Elle doit être dorée.
Pesto & Chantilly culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne
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