Soupe potiron et carotte - Sopa de abóbora e cenoura

Uma sopa muito simples com uma ponta exótica graças ao leite de coco.

Adicionando uma colher de chantilly, você vai conseguir uma mistura ainda mais cremosa.

Velouté potiron et carotte - Foto Regina Vollaire

Para 4 pessoas

800 g de abóbora japonesa

2 cenouras

1 cubo de caldo de legumes

150 ml de leite de coco

Sal e pimenta

Para chantilly salgado

200 ml de creme de leite

Uma pitada de curry

Descasque e corte as cenouras e a abóbora.

Coloque os vegetais em uma panela e despeje 1 litro de água.

Adicione o cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar por 40 minutos.

Escorra os legumes em uma peneira. Se quiser uma sopa mais líquida, reserve um pouco da água do cozimento.

Bata os legumes num liquidificador ou com um mix, adicione o leite de coco, (e a água se quiser) sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Chantilly salgado 

Bata o creme muito frio, adicione um pitada de sal, e bata até obter um creme firme.

Vire a sopa em tigelas e coloque uma colher de chantilly no centro.

Polvilhe com o curry.

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Une soupe simple avec un touche exotique grâce au lait de coco et l’ajout de la cuillère de crème chantilly va lui donner un coté encore plus onctueux.

Pour 4 personnes

800 g de potiron

2 carottes

1 bouillon cube

15 cl de lait de coco 

Sel, poivre

Pour la chantilly salée 

20 cl de crème entière

Une pincée de curry

Pelez et coupez en morceaux les carottes et le potiron.

Mettez les légumes dans une marmite et versez 1 litre d’eau.

Ajoutez le bouillon cube et laissez cuire pendant 40 minutes.

Versez les légumes et le jus dans une passoire.

Mixez les légumes, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

La chantilly salée

Fouettez la crème liquide entière et bien froide, ajoutez une pincée de sel, et battez jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

Versez la soupe dans des bols et déposez une quenelle de chantilly au centre.

Saupoudrer de curry.

Risotto alla zucca - Risoto de abóbora

Enfim, uma receita de risoto! Prato típico do norte da Itália, é servido como entrada, «primo piatto», mas achamos que para o resto do mundo é ideal como prato principal.

Fazer um risoto é simples, é um prato «minuto», que não deve ser preparado com antecedência.

Mas reúna todos os ingredientes e… depois de 25 minutos, eis um prato maravilhoso, cremoso, delicioso, que vai causar sensação nos convidados.

Este é apenas um exemplo! Fique ligado para conhecer e experimentar outras variações!

Risotto alla zucca - Foto Regina Vollaire

Para 4 pessoas

400g arroz arborio

300g de abóbora japonesa

1 cebola

1 litro de caldo de legumes

100g de parmesão

50g de manteiga

1/2 copo de vinho branco seco

Alecrim (facultativo)

Descasque a abóbora e corte-a em pequenos cubos regulares.

Pique finamente a cebola.

Aqueça  o azeite numa grande panela e, em seguida, doure a cebola.

Adicione a abóbora, misture delicadamente e adicione o arroz.

Misture sem parar por 10 min no mínimo. Depois deste tempo, adicione um raminho de alecrim.

Agregue o vinho, mexendo sempre, e deixe-o evaporar. 

Adicione o caldo de legumes aos poucos (em 7 vezes), esperando sempre que o arroz absorva o caldo antes de colocá-lo novamente.

Misture delicadamente por cerca de 20 minutos.

Adicione a manteiga e o parmesão e mexa.

Deixe repousar por 2 min antes de servir.

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Enfin une recette de risotto! Plat typique du Nord de l'Italie.

Il est servi com "primo piatto" c'est-à-dire comme entrée. Pour nous, il est idéal en plat principal.

Rien de très compliqué mais c'est un plat "minute", vous ne pouvez pas le préparer à l'avance. 
Préparez tous les ingrédients, et hop, 25 minutes après, vous avez un plat merveilleux, crémeux, délicieux et vous allez régaler vos invités.

Nous allons décliner les accompagnements du risotto, alors restez avec nous.

Pour 4 personnes

400g riz arborio

300g de courge 

1 oignon

1 litre de bouillon de légumes

100g de parmesan

50g de beurre

1/2 verre de vin blanc sec 

Romarin (facultatif)

Retirez la peau de la courge et coupez de tout petits cubes, le plus régulier possible.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la courge, mélangez délicatement puis ajoutez le riz.

Remuez pendant quelques minutes et laissez mijoter pendant au moins 10 min.

Vous pouvez à ce moment là, rajoutez un brin de romarin.

Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez le bouillon petit à petit (en 7 fois), attendez que le riz ait tout absorbé avant de remettre du bouillon. 

Remuez doucement pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 2 min avant de servir.

Pesto&Chantilly - culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne