Poire Belle-Hélène - Pêra Belle-Hélène

Sobremesa refinada e elegante que faz sempre um grande efeito. 

A pêra Belle-Helene é uma pêra cozida num xarope, coberta de chocolate quente e muitas vezes servido com uma bolinha de sorvete de creme. 

A combinação é perfeita e leve após uma refeição caprichada. 

Poire Belle-Hélène - Foto Regina Vollaire

     

Para 4 pessoas

4 lindas pêras 

1l de água

500g de açúcar

100 g de chocolate amargo 

60 ml de creme de leite fresco

4 bolas de sorvete de baunilha

Frutas

Descasque as pêras delicadamente e tente guardar o caule.

Numa panela, coloque a água e o açúcar, e deixe as pêras cozinhar por 15 min.

Chocolate quente

Derreta o chocolate ao banho-maria.

Acrescente o creme de leite (à temperatura ambiente) ao chocolate.

No momento de servir, coloque as pêras numa taça, vire o chocolate ainda quente sobre as pêras e adicione uma bolinha de sorvete de baunilha.

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Dessert raffiné et chic qui fait toujours beaucoup d’effet.

La poire belle-Hèlène est une poire cuite dans un sirop puis recouverte de chocolat chaud et très souvent servie avec une boule de glace vanille.

La combinaison est parfaite et légère après un repas copieux.

Poire Belle-Hèlène - Foto Regina Vollaire

Pour 4 personnes

4 belles poires 
1l d'eau
500g de sucre
100 g de chocolat noir
60 ml de crème fraîche
4 boules de glace vanille 

Fruits
Pelez les poires délicatement en essayant de garder la tige.
Dans une casserole, mettez l'eau et le sirop et laissez les poires cuire pendant 15 min.

Chocolate quente
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez la crème (à température ambiante) au chocolat.

Au moment de servir, posez les poires dans un petit bol ou une soucoupe, versez le chocolat encore chaud sur les poires et ajoutez une boule de glace vanille.

Tarte amandine aux poires - Torta amandine de pera

De-li-cio-sa! Esta torta é uma maravilha. Peras cozidas num xarope e dispostas sobre um creme de amêndoas.

Depois de pronta, você vai se surpreender: ela parece ter saído de uma grande "pâtisserie"! 

Segue a receita.

Tarte amandine aux poires - Foto Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas

Massa

125g manteiga mole 

115g de açúcar de confeiteiro

5 (ou 100 g) gemas de ovos 

300g de farinha de trigo

Frutas
4-6 pêras (depende do tamanho)
1l de água
500g de açúcar

Creme de amêndoas

100g de açúcar

100g de farinha de amêndoas

100g de manteiga

2 ovos

Rum

Massa

Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro. 

Alise a manteiga, adicione o açúcar em chuva e as gemas. Incorpore um terço da farinha e polvilhe o restante sem trabalhar muito a massa. 

Deixe-a descansar num filme plástico por 1 hora na geladeira.

Abra a massa com a ajuda de um rolo e coloque num tabuleiro ou numa assadeira baixa.

Pique a massa com as pontas duma garfo.

Frutas
Descasque as pêras, corte-as ao meio e tire o niolo com as sementes.
Numa panela, coloque a água e o açúcar, e deixe as pêras cozinhar por 10-15 min.
Drene-as, em seguida, entalhe-as levemente com a ajuda da ponta de uma faca.

Creme de amêndoas

Bata a manteiga, adicione o açúcar e misture bem.

Acrescente o primeiro ovo, misture e incorpore, então, o segundo. 

Adicione o rum (3 colheres se você gostar muito, senão, 2 é uma boa media)

Acrescente a farinha de amêndoas e misture.

Vire o creme de amêndoas na massa e coloque as peras (uma metade no centro e o resto em torno)

Coloque para assar no forno pré-aquecido a 180° por 30-35 min.

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Tarte amandine aux poires - Foto Regina Vollaire

Dé-li-cieuse, cette tarte est délicieuse. Des poires cuites dans un sirop et une crème aux amandes.

En plus, on dirait qu'elle sort d'une grande pâtisserie. 

Voici la recette!

Pour 6-8 personnes

Pâte

125g de beurre mou

115g de sucre glace

5 (ou 100 g) jaunes d'œufs

300g de farine

Fruits
4-6 poires (selon la taille)
1l d'eau
500g de açúcar

Crème aux amandes 

100g de sucre

100g d'amandes en poudre

100g de beurre

2 oeufs

Rhum

Pâte 

Tamisez la farine et le sucre glace séparément.

Lisez le beurre, ajoutez le sucre en pluie et les jaunes d'oeufs. 

Incorporez un tiers de la farine puis le reste en pluie sans trop travailler la pâte.

Placez-la au réfrigérateur une heure.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte. 

Piquez la pâte à tarte à l'aide de la pointe d'une fourchette.

Fruits

Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez l'intérieur.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et laissez les poires cuire pendant 10-15 min.

Égouttez-les, puis incisez-les légèrement à l'aide de la pointe d'un couteau.

Crème aux amandes
Battez le beurre puis ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez le premier œuf, mélangez et incorporez le deuxième.
Ajoutez le rhum (3 cuillères à soupe si vous aimez beaucoup, sinon 2 c'est bien)
Ajoutez les amandes en poudre et mélangez.

Versez la crème d'amande sur la pâte et placez les poires (une moitié au centre et le reste autour)

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30-35 min.

Pesto&Chantilly - culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne