Cookies de Guillemette - Cookies da Guillemette

Sim, os cookies não são franceses, nem italianos.

Sim, temos outras receitas a publicar antes desta.

Mas estamos muito ansiosas para compartilhar AGORA com vocês esta receita. Não podemos perder mais tempo. 

10 min são suficientes para ter esta alegria culinária!

Cookies - Foto Regina Vollaire

Para 20 cookies

220 g de farinha de trigo

190 g de açúcar natural ou orgânico (União)

150 g de chocolate amargo em pedacinhos, mas o ideal seria em gotas 

120 g de manteiga salgada

1 ovo

1 grande colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 160°.

Numa tigela, misture bem a manteiga, o açúcar, em seguida, adicione o ovo.

Acrescente a farinha, o fermento e os pedaços de chocolate sem misturar muito.

Forme bolinhas com as mãos e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga ou de uma folha de silicone.

Leve ao forno por 8-10 min. (Melhor assar menos do que mais)

_____________________________

Nous avons déjà partagé avec vous des recettes de Guillemette, d’ailleurs son gâteau fondant aux pommes est un grand succès.

Quand nous avons eu envie de faire des cookies, nous avons tout de suite pensé à elle et c'est un succès total.

Pour une vingtaine de cookies

220 g de farine

190 g de sucre roux (180 g si vous préférez avec moins de sucre)

150 g de chocolat noir concassé ou en pépites

120 g de beurre demi-sel

1 oeuf

1 grosse cuillère à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et la cassonade dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Ajoutez l’oeuf.

Incorporez la farine, la levure et le chocolat.

Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.

Formez avec vos mains des petites boules et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.

Enfournez pour 8-10 min et comme dit Guillemette «ne faites surtout pas trop cuire vos cookies, au risque d’obtenir des biscuits trop secs !»

Source: Chocolat et caetera

Palet breton

Em Belo Horizonte, a maioria das crianças de famílias expatriadas vão na Escola Americana (EABH). A escola organiza a cada ano, uma festa chamada "Food Fair". Há um estande brasileiro, japones, americano, frances, italiano etc. ...

As mães devem decorar o estande e apresentar especialidades culinárias de seus países.

As mamães francesas escolheram a região da Bretanha, com crepes, caramelos de manteiga salgada, «fars bretons» e os «palets bretons».

Aqui está a receita dos «palets bretons» que fizeram muito sucesso.

Palet breton - Foto Regina Vollaire

Para 15 «palets bretons» mais ou menos

2 gemas de ovo

80 g de açúcar

80 g de manteiga

140 g de farinha de trigo

6 g de fermento em pó

2 pitadas de sal

Misture as gemas e o açúcar .

Adicione a manteiga em pedaços, a farinha, o fermento e o  sal. Misture bem.

Faça um rolo e envolva-o em filme plástico. 

Deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180˚.

Corte o rolo em círculos de 1 cm e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga .

Coloque no forno  por 20-30 minutos .

_________________________

A Belo Horizonte, la plupart des enfants de familles d’expatriés sont scolarisés à l’Ecole Américaine de Belo Horizonte (EABH) et chaque année, elle organise une journée appelée «Food Fair». On y trouve un stand Brésil, un stand Japon, Etats-Unis, France, Italie etc...

Les mamans doivent décorer ce stand et proposent de déguster différentes spécialités culinaires de leur pays. 

Tout ça pour vous dire que les mamans Françaises avaient choisi la région de la Bretagne avec crêpes, bonbons caramel beurre salé, fars bretons et des palets.

Voici la recette des palets qui ont eu beaucoup de succès.

Pour 15 palets plus ou moins

2 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

80 g de beurre

140 g de farine

6 g de levure

2 pincées de fleur de sel

Mélangez les jaunes et le sucre.

Ajoutez le beurre en morceaux, la farine puis la levure et enfin le sel écrasé.

Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire, puis laissez-le reposer 2h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180˚.

Découpez des ronds de plus de 1cm dans le boudin et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 à 30 min.

Source: www.marmiton.org

Biscuits de Noël - Biscoitos de Natal

Na França e mais especificamente na Alsácia, região nordeste, esses biscoitos tradicionais são vendidos na feiras de Natal e oferecidos como lembranças, pois podem ser guardados bastante tempo.  A maior dessas feiras acontece em Strasbourg, a principal cidade da região, batizada como capital do Natal. Desde 1570, todo o mês de dezembro  vêm quase 3 milhões de visitantes de todo canto do mundo. Nesse mercado são vendidos vários produtos típicos da região, principalmente objetos de artesanato e especialidades da culinária local. Cada expositor apresenta seus produtos num chalé, no caso "barraquinhas" de madeira, uma construção típica das  montanhas. 

Então, boa viagem gustativa para você!

Biscuit de Noël - foto Regina Vollaire

Para 20 biscoitos

Biscoito

200 g de farinha de amêndoa

100 g de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre

1 cravo bem amassado 

1 fava de baunilha (facultativo)

1 pitada de sal

Glacê

1 clara de ovo

200 g de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de suco de limão

Biscoito

Abra a fava para tirar as sementes.

Numa tigela misture a farinha de amêndoa, as especiarias, as sementes da baunilha e o sal.

Bata a clara e, quando começar a ficar em neve, agregue o suco de limão e aos poucos o açúcar de confeiteiro sem parar de bater até obter uma mistura bem firme.

Incorpore o merengue à mistura de farinha aos poucos até obter uma massa bem homogênea.

Deixe descansar um hora na geladeira num filme plástico.

Pré-aqueça o forno a 150°.

Abra a massa com 1,5 cm de espessura num pano com farinha de trigo para não grudar.

Com a ajuda de formas de biscoitos (estrelas, árvore de Natal, etc ...), forme os biscoitos.

Asse por 15 min numa grelha com papel de manteiga.

Glacê

Bata a clara e agregue o suco de limão e o açúcar de confeiteiro aos poucos.

O glacê deve ser bem liso e brilhante.

Pode fazê-lo antecipadamente, mas tem que conservá-lo num plástico para não secar.

Montagem

Cubra a superfície dos biscoitos frios com o glacê com a ajuda de uma faca grande.

Biscuit de Noël - Foto Regina Vollaire

Des petites douceurs de Noël que l'on trouve partout maintenant sur les marchés de Noël, mais rien de tel que du fait maison pour de vrais bons biscuits, qui peuvent se conserver au moins deux semaines dans une boite en fer. Si vous cherchez des idées de petits cadeaux à offrir, ces biscuits sont un délice.

Pour 20 biscuits

Biscuit

200 g de poudre d'amande

100 g de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre

1 clou de girofle écrasé

1 gousse de vanille (facultatif )

1 pincée de sel

Glaçage

1 blanc d'œuf

200g de sucre glace

1 cuillère à café de jus de citron

Biscuit

Ouvrez la gousse pour en extraire les graines.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, les épices, les grains de vanille et le sel.

Battez le blanc et dès qu'il commence à mousser, ajoutez, sans cesser de battre, le jus de citron et progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance ferme.

Incorporez la meringue au mélange poudré afin d'obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur dans un film plastique .

Préchauffez le four à 150°.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir 1,5cm d'épaisseur environ.

Avec des emporte-pièces (étoiles , arbre de Noël, etc ….), formez les biscuits.

Faites cuire 15 min sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Glaçage

Battez le blanc et dès qu'il mousse légèrement ajoutez le jus de citron et le sucre glace progressivement.

La pâte doit être lisse et brillante.

Vous pouvez le faire à l'avance, mais il doit être conserver dans un film plastique afin de ne pas sécher.

Montage

Couvrez la surface de biscuits refroidis avec le glaçage à l'aide d'un grand couteau lisse.