Quatre-quarts - Quatro-quartos

Pela primeira vez, podemos dizer que existe UMA receita de «quatro-quartos» porque o princípio é encontrar quatro ingredientes: os ovos, a farinha, o açúcar e a manteiga em quantidades iguais. 

Muito fácil de fazer, ideal para o café da manhã ou o lanche com geléia, Nutella ou simplesmente natural (sem nada). 

Quatre-quarts - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas 

4 ovos 

O peso dos ovos em farinha (+ / - 200 g) 

O peso dos ovos na manteiga (salgada, se quiser) (+ / - 200 g) 

O peso dos ovos em açúcar (+ / - 200 g) 

11 g de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180°. 

Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar. 

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique bem clara.

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. 

Em seguida, adicione os ovos e o açúcar e misture bem. 

Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

Unte uma forma retangular e vire a mistura.

Leve ao forno por mais ou menos 50 min. 

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Pour une fois, nous pouvons dire qu’il n'existe qu'UNE recette de quatre-quarts car le principe est de retrouver 4 ingrédients: des oeufs, de la farine, du sucre et du beurre à quantités égales.

Un gâteau très facile à faire, idéal pour le petit-déjeuner ou le quatre heures des enfants avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature.

Quatre-quarts - Foto Regina Vollaire

Pour 6 personnes

4 oeufs 

Le poids des oeufs en farine (+/- 200 g)

Le poids des oeufs en beurre (salé si vous aimez) (+/- 200 g) 

Le poids des oeufs en sucre (+/- 200 g) 

1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir.

Dans un saladier,  mélangez les œufs et le sucre

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs et le sucre puis mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau 

Beurrez un moule à cake (sauf s’il est en silicone) et versez la préparation.

Enfournez pour environ 50 min.

Source: les recettes bretonnes

Gâteau aux carottes - Bolo de cenoura

Hoje, Pesto & Chantilly tem o prazer de compartilhar uma receita brasileira, o famoso bolo de cenoura.

Pra nós, franceses, o bolo de cenoura é mais inglês do que brasileiro.

A particularidade do bolo de cenoura brasileiro é que tem uma cobertura de chocolate, achamos que a combinação é muito gostosa.

Gâteau aux carottes - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas

Bolo

3 cenouras ou 250 g 

3 copos ou 250 g de farinha 

2 copos ou 250 g de açúcar 

1 copo ou 130 g de óleo  

3 ovos 

1 colher de sopa  de fermento em pó 

Cobertura de chocolate 

100 g do chocolate 

Um pouco de creme de leite fresco

O bolo 

Pré-aqueça o forno a 180 ˚. 

Lave, descasque e rale bem fininho as cenouras. 

Adicione o óleo, os ovos e misture. 

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. 

Junte as duas preparações e misture até obter uma massa homogênea. 

Unte uma forma com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha (se usar formas de silicone, não precisa untar) e vire a misture.

Leve ao forno por mais ou menos 40 min.

A cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, se você quiser pode adicionar um pouco de creme.

Derrame o chocolate no topo do bolo. 

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Au Brésil, le gâteau aux carottes est partout ! C’est un peu notre gâteau au yaourt, d’ailleurs toutes les recettes utilisent la tasse comme mesure.Le gâteau aux carottes brésilien a une particularité, c’est le glaçage au chocolat  qui se marie parfaitement avec le léger goût de carotte.

Et il paraît qu’afin de savoir si une «empregada» (la personne qui vous aide à la maison) est une bonne empregada, on lui demande de réaliser un gâteau aux carottes.

Gâteau

250 g de carottes ou 3 carottes 

250 g de farine ou 3 tasses

250 g de sucre ou 2 tasses

130 g d’huile ou 1 tasse

3 oeufs

1 c. à s. de levure

Glaçage chocolat

100 g de chocolat

Un peu de crème fraîche

Le gâteau 

Préchauffez le four à 180˚.

Lavez, pelez et mixez finement les carottes. Ajoutez l’huile et les oeufs et mixez de nouveau.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Rassemblez les deux préparations et mélangez jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.

Beurrez et saupoudrez de farine un moule.

Versez la pâte et enfournez pour environ 40 min.

Le glaçage

Lorsque que le gâteau a refroidi, faites fondre le chocolat au bain-marie, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.

Verser le glaçage sur le gâteau.

Far breton

O «far breton» é um grande clássico da culinária francesa, mais precisamente da região  da Bretanha.

Fácil de fazer, com ingredientes básicos e baratos.

Na receita tradicional, colocamos ameixas secas. Mas você pode colocar também uvas secas ou pedaços de maçãs...

Sirva ainda quentinho... Gostoso!

Far breton - Foto Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas 

500 g ameixas secas sem caroço 

5 ovos 

220 g de farinha 

130 g de açúcar  

750 ml  de leite 

20 g de manteiga 

1 saquinho de açúcar de baunilha (facultativo)

Pré-aqueça o forno a 180°. 

Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o açúcar de baunilha. 

Adicione os ovos um por um, misturando a cada vez. 

Acrescente o leite e adicione a manteiga previamente derretida. 

Misture até obter uma massa homogênea, em seguida, acrescente as ameixas. 

Unte uma forma e vire a massa. 

Asse durante mais ou menos 1 hora.

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Un grand classique de la cuisine française. Le vrai far breton ne contient pas de pruneaux mais pour nous, un far breton sans pruneaux et bien ... Ça n’est plus un far breton!

A déguster encore un peu tiède ...!

Far breton - Foto Regina Vollaire

Pour 6-8 personnes

500 g de pruneaux dénoyautés

5 oeufs

220 g de farine

130 g de sucre en poudre

3/4 de litre de lait

20 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sucre vanillé.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Versez le lait et ajoutez le beurre au préalablement fondu.

Mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène, ajoutez les pruneaux.

Beurrez le fond de votre moule et versez la pâte.

Enfournez pour environ 1 heure.

Source: Recettes bretonnes

Gâteau aux noix - Bolo de nozes

A noz é típica da cidade de Grenoble, em Isère, leste da França. 
É colhida no outono, ou seja, em setembro-outubro no Hemisfério Norte, mas, como ela se conserva bem, podemos comê-la durante todo o inverno. Ideal para combater o frio, porque é um fruto seco de alta energia.
 Este bolo é super fácil de fazer, perfeito para passar o tempo com os filhos durante as férias. Aproveitem!

Gâteau aux noix - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas

75 g de farinha de trigo 

150 g de açúcar


3 ovos grandes


100 g de manteiga

150 g de nozes picadas

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200°. 


Misture as nozes picadas com a metade do açúcar e o sal.
 

Derreta a manteiga, e fora do fogo, adicione o resto do açúcar e misture bem.


Junte as duas misturas.


Acrescente os ovos um a um e, em seguida, a farinha. 

Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha, se você não tiver uma de silicone, e vire a massa.


Deixe assar por 20 minutos.

Este bolo pode ser guardado até uma semana no local fresco.


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Ce gâteau est ultra facile à faire, idéal pour passer un moment avec les enfants en cuisine pendant les vacances car ici les grandes vacances scolaires, c’est maintenant! De mi-décembre à fin janvier. Et nous avons une p’tite pensée pour tous les Grenoblois.

Pour 6 personnes

75 g de farine


150 g de sucre


3 gros oeufs


100 g de beurre


150 g de noix hachées

1 pincée de sel

Pré-chauffez votre four à 200°.


Mélangez les noix hachées avec la moitié du sucre et la pincée de sel.


Faites fondre le beurre, et hors du feu, ajoutez le reste de sucre.


Mélangez à la préparation précédente.


Ajoutez les oeufs un par un,puis la farine.


Versez la préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. 

Enfournez pour 20 min.


Se conserve jusqu'à une semaine au frais.

Source: Les carnets de Julie - Le gâteau aux noix de Monique

Pain d'épices - Pão de especiarias

O nosso "pain d'épices" (pão de especiarias) é um pouco parecido ao pão de mel brasileiro. 

Na França, temos o costume de degustar o "pain d'épices" na época do Natal ou mais especificamente a partir do dia 6 de dezembro, o dia de São Nicolau. 

Na região Alsace Lorraine, no nordeste da França, o São Nicolau é mais esperado pelas crianças que o Papai Noel.  Lá, se faz o "pain d'épices" para celebrar o santo. 

O verdadeiro 'pain d'épice' não leva ovo nem manteiga. Existem mil e uma receitas, mas, uma vez mais, Pesto e Chantilly escolheu, depois de várias tentativas, a melhor opção: a receita da Nerys, uma amiga francesa que conhecemos aqui em BH. Então, obrigada Nerys.

Pain d'épices - Foto Regina Vollaire

Para 8-10 pessoas

300 g de farinha de trigo

200 g de farinha de trigo integral ou de centeio

500 g de mel

2 ovos

100 g de manteiga

15 g de pó Royal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá rasa de sal

50 g de amêndoas laminadas 

100 g de laranja ou limão cristalizado (facultativo)

Especiarias: 2 cravos, 1 aniz estrelado, 4 pitadas de canela em pó, 2 pitadas de cardamomo em pó, 2 pitadas de noz moscada em pó, 2 pitadas de gengibre em pó.

Pré-aqueça o forno a 140°.

Numa panela, esquente em fogo baixo a manteiga, o leite e o mel até obter uma preparação homogênea.

Deixe esta mistura esfriar.

Reduza a pó os cravos e o aniz.

Doure as lâminas de amêndoas  numa frigideira. 

Corte em pedaços bem pequenos as frutas cristalizadas.

Numa tigela, misture as farinhas, o pó Royal, o bicarbonato, o sal, as especiarias, os cravos e o aniz já socados.

Faça um buraco na mistura dos ingredientes secos, coloque os ovos e a mistura de mel.

Mexa bem até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescente as amêndoas e as frutas cristalizadas.

Vire numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e deixe assar por 1 hora e meia.

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Il existe ici un gâteau qui ressemble un peu au pain d'épices, il s'appelle" pão de mel" (pain de miel). Il est souvent proposé en portion individuelle avec une crème au chocolat à l'intérieur recouvert d'un glaçage également au chocolat.
Le vrai pain d'épices n'a ni d'oeuf ni de beurre. Comme toujours, il existe mille et une recettes, Pesto & Chantilly a choisi, après plusieurs tentatives, la meilleure option: une recette de Nerys, une amie française que nous avons connue ici à Belo Horizonte, merci Nerys.

Pain d'épices - Foto Regina Vollaire

Pour 8-10 personnes

300 g de farine de blé

200 g de farine de blé intégrale, de seigle ou de sarrasin

500 g de miel

2 oeufs

250 ml de lait

100 g de beurre

15 g de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café rase de sel

50 g d'amande effilées

100 g de citron ou orange confit (facultatif)

Epices: 2 clous de girofle, 1 éclat de badiane, 4 pincées de cannelle, 2 pincées de cardamome, 2 pincées de noix de muscade, 2 pincées de gingembre

Préchauffez votre four à 140°.

Faites chauffer à feux doux le beurre, le lait et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène puis laissez tiédir.

Pilez les clous de girofle et l'éclat de badiane.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle.

Coupez les fruits confits en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices, les clous de girofle et l'éclat de badiane préalablement pilés.

Creusez dans le mélange poudré un puits pour y mettre les oeufs et la préparation au miel.

Rajoutez les amandes effilées et les fruits confits.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faites cuire 1 heure 30 au four.

Fondant au chocolat - Bolo derretido de chocolate

Todos bolos de chocolate são bons, mas, às vezes, podem ser super bons!

Quem não gosta de um pedacinho de bolo de chocolate derretido?

De pedacinho em pedacinho, você vai comer o bolo todo.

Fondant au chocolat - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas, quem sabe ?!

200 g de chocolate amargo ou meio amargo

4 ovos

110 g de manteiga (pode ser com sal)

100 g de açúcar

50 g de farinha de trigo

Pré-aqueça a forno a 200°.

Numa panela em fogo baixo, derreta o chocolate e a manteiga cortada em pedaços.

Numa tigela, adicione o açúcar, os ovos, a farinha e o chocolate. Misture bem.

Unte uma forma  com um pouco de manteiga, polvilhe-a com farinha ou cubra-a com papel manteiga e vire a mistura.

Leve ao forno: 10 min são suficientes. Menos tempo no forno, mais derretido é.

Deixe esfriar para desenformar.

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Tous les gâteaux au chocolat sont bons et parfois ils peuvent être très bons.

Ce gâteau est une valeur sûre, tout le monde aime manger une p'tite part de fondant au chocolat.

Pour 6 personnes 

200 g de chocolat noir 

4 œufs

110 g de beurre  (salé si vous aimez)

100 g de  sucre en poudre

50 g de farine 

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le chocolat et le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Mélangez bien.

Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.

Enfournez pour 10 minutes, ça suffit. Moins votre gâteau cuit, plus il sera fondant.

Laissez refroidir avant de démoulez.

Source: Nestlé dessert

Gâteau de fraises aux amandes - Bolo de morango com amêndoas

Este bolo é uma boa descoberta. Aqui, temos ainda a sorte de ter morango o ano todo a menos de 4 reais!!! Então, vamos aproveitar! 

Temos que lembrar que, na Europa, o inverno vai chegar daqui a pouco.

Mas, pode variar com qualquer fruta vermelha (amoras, framboesas, ameixas, figos)

Gâteau de fraises aux amandes - Foto Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas

200g de morangos

8 claras

200g de manteiga mole

150g de açúcar naturale

50g de açúcar 

50g de farinha de trigo

130g de farinha de amêndoas 

3 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 170 °

Bata as claras em neve.

Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar naturale, o açúcar, a farinha, o fermento em pó e a farinha de amêndoas.

Adicione delicadamente as claras na mistura.

Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha se você não tiver uma de silicone, e vire a massa.

Lave e seque os morangos.

Em seguida, coloque-os delicadamente sobre a massa.

Deixe assar por 40 minutos.

Boleira em vidro transparente tampa com puxador decorativo 

Boleira em vidro - Villa Vittini

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Ce gâteau est une belle découverte et ici, nous avons la chance d’avoir encore des fraises à moins de 4 réais la barquette!!! Alors, oui, on en profite, et puis n’oublions pas, c’est le printemps ici!

Bon, vous pouvez également utiliser des framboises fraiches ou non, des prunes, des mûres ...

Foto - Regina Vollaire

Pour 6-8 personnes

200g de fraises

8 blancs d’oeufs

200g de beurre mou

150g de cassonade

50g de sucre

50g de farine

130g de poudre d’amande

3 cuillères à café de levure chimique

Préchauffez le four à 170°.

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la cassonade, le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez la pâte dans un moule en silicone, sinon dans un moule beurré et fariné. 

Lavez et séchez les fraises puis enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Gâteau roulé - Bolo rolado ou rocambole francês

Esta receita é da mãe da Laurence, um sabor que lembra a infância ...

É um bolo leve, tipo Pão de Ló, porque não tem gordura e você pode recheá-lo à vontade: com geleias de frutas das estações ou com outros cremes ...

Perto de Natal, vamos te apresentar uma versão «bûche de Noël», o bolo tradicional de Natal, mas temos ainda um pouco de tempo.

Gâteau roulé

4 ovos

90 g de açúcar 

100 g de farinha de trigo

Geleia, açúcar, Nutella, creme de leite ...

Um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha peneirada.

Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em neve.

Vire a mistura numa forma retangular untada com manteiga ou sobre uma placa de silicone, sempre formando um retângulo.

Deixe no forno a 180° por 10-12 min.

Depois de assado, deixe-o esfriar sobre um pano molhado, desenforme-o e espalhe a geléia sobre a superficie.  Então, enrole o bolo delicadamente.

Corte as extremidades e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Cette recette vient de la maman de Laurence, un souvenir d’enfance ...

C’est un gâteau presque léger car il n’y a pas de matière grasse et vous allez pouvoir le décliner selon les saisons, selon vos envies ...

A l’approche de Noël, nous vous proposerons une version "bûche de Noël", mais nous avons encore un peu de temps.

4 oeufs

90 g de sucre

100 g de farine

Confiture, sucre, Nutella ...

Un peu de sucre glace

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée.

Puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Versez la préparation dans un moule plat rectangulaire ou sur une plaque de silicone en formant un rectangle.

Enfournez 10-12 min à 180°.

Faites refroidir sur un torchon humide, étalez la confiture et roulez le gâteau délicatement.

Coupez les extrémités et saupoudrez de sucre glace.

Gâteau fondant aux pommes - Bolo cremoso de maçã

Esta receita é hora de falar pra você sobre o blog da Guillemette: Chocolat et caetera.

Este blog, como o nome indica, é baseado principalmente no chocolate, com receitas fantásticas, mas a gente achou esta receita de bolo de maçã cremoso, que derrete realmente na boca .

Simples, delicioso, é o bolo perfeito para o lanche das crianças … e dos adultos também.

Gâteau fondant aux pommmes - foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas

4 maçãs

100 g de açúcar

125 g de farinha de trigo

2 ovos

100 ml de creme de leite fresco

50 g de manteiga derretida

11 g de pó Royal

1 saquinho de açúcar de baunilha (ou, se não tiver, pode usar açúcar mascavo )

Pré-aqueça o forno a 180°.

Peneire a farinha e o fermento numa tigela.

Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o creme de leite. Misture até obter uma massa lisa.

Descasque as maçãs e corte-as em lâminas finas.

Unte uma forma retangular com um pouco de manteiga e vire a massa.

Coloque firmemente as fatias de maçãs sobre a massa.

Deixe-a assar por 35 minutos e, assim que a retirar do forno, polvilhe com o saquinho de açúcar de baunilha.

                                                 

Cette recette est l'occasion de vous parler du blog de Guillemette, Chocolat et caetera.

Comme son nom l'indique, il est principalement basé sur le chocolat, les recettes sont fantastiques mais on a trouvé cette recette de gâteau fondant (et c'est vrai) aux pommes.

Un gâteau simple, délicieux, parfait pour le 4 heures des enfants… et des adultes aussi.

Pour 6 personnes

4 pommes

100 g de sucre

125 g de farine

2 oeufs

100 ml de crème fraiche

50 g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Pré-chauffez le four à 180°.

Tamisez la farine et la levure dans un saladier.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. 

Epluchez les pommes et coupez-les  en fines lamelles. 

Beurrez un plat rectangulaire et versez la pâte. Enfoncez les pommes dans la pâte.

Enfournez pour 35 minutes et saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four.

Pesto e Chantilly -  culinária francesa e italiana / cuisine française et italienne