Gâteau de fraises aux amandes - Bolo de morango com amêndoas

Este bolo é uma boa descoberta. Aqui, temos ainda a sorte de ter morango o ano todo a menos de 4 reais!!! Então, vamos aproveitar! 

Temos que lembrar que, na Europa, o inverno vai chegar daqui a pouco.

Mas, pode variar com qualquer fruta vermelha (amoras, framboesas, ameixas, figos)

Gâteau de fraises aux amandes - Foto Regina Vollaire

Para 6-8 pessoas

200g de morangos

8 claras

200g de manteiga mole

150g de açúcar naturale

50g de açúcar 

50g de farinha de trigo

130g de farinha de amêndoas 

3 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 170 °

Bata as claras em neve.

Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar naturale, o açúcar, a farinha, o fermento em pó e a farinha de amêndoas.

Adicione delicadamente as claras na mistura.

Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha se você não tiver uma de silicone, e vire a massa.

Lave e seque os morangos.

Em seguida, coloque-os delicadamente sobre a massa.

Deixe assar por 40 minutos.

Boleira em vidro transparente tampa com puxador decorativo 

Boleira em vidro - Villa Vittini

__________________________

Ce gâteau est une belle découverte et ici, nous avons la chance d’avoir encore des fraises à moins de 4 réais la barquette!!! Alors, oui, on en profite, et puis n’oublions pas, c’est le printemps ici!

Bon, vous pouvez également utiliser des framboises fraiches ou non, des prunes, des mûres ...

Foto - Regina Vollaire

Pour 6-8 personnes

200g de fraises

8 blancs d’oeufs

200g de beurre mou

150g de cassonade

50g de sucre

50g de farine

130g de poudre d’amande

3 cuillères à café de levure chimique

Préchauffez le four à 170°.

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la cassonade, le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez la pâte dans un moule en silicone, sinon dans un moule beurré et fariné. 

Lavez et séchez les fraises puis enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Financier

O «financier» é ainda uma «mignardise» francesa. 

Normalmente, ele tem uma forma retangular como uma barrinha de ouro, dai o seu nome cuja tradução literal para o português seria "financeiro". Aqui não achamos a forma, muito comum na França. Mas fique tranquilo; o sabor é igual. Você pode utilizar as formas do cupcakes.

Escolhemos a receita de Cyril Lignac, a melhor para nós. Parece que é uma das sobremesas favoritas dele.

Ideal para acompanhar uma salada de frutas, um chá ou um café.

Financier - Foto Regina Vollaire

Para 15-20 financiers 

130 g de açúcar de confeiteiro

50 g de farinha

50 g de farinha de amêndoas

1 pitada de fermento em pó

4 claras 

70 g de manteiga

Misture delicadamente o açúcar de confeiteiro, a farinha, o fermento em pó e as amêndoas. Em seguida, adicione as claras e misture bem.

Numa panela, derreta a manteiga, até que ela adquira uma cor um pouco marrom. Deixe-a esfriar e adicione-a à massa.

Deixe a massa descansar na geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180°, preencha as formas de silicone com a mistura  e lève-as ao forno por 25 a 30 minutos.

Foto - Regina Vollaire

________________________________

Nous avons enfin trouvé la recette parfaite des financiers, et c'est encore une fois Cyril Lignac qui l'emporte, il parait d'ailleurs que c'est un de ses desserts préferés. 

Les financiers sont légers, légèrement gonflés, pas trop gras, ils sont exquis. Pas de moule à financier dans nos containers et nous n'en avons pas trouvé une fois sur place, mais ça n'altère en rien le gout!

Pour 15-20 financiers 

130 g de sucre glace

50 g de farine

50 g d'amande en poudre

1 pincée de levure chimique

4 blancs d'oeufs

70 g de beurre

Mélangez délicatement le sucre glace, la farine, la levure et les amendes en poudre, ensuite ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez de nouveau.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à qu'il prenne une belle couleur noisette, laissez refroidir puis incorporez-le à la préparation.

Réservez la pâte une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°, remplissez les moules de silicone et enfournez pour 25-30 minutes.

Pesto&Chantilly - culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne

Tuiles aux amandes - Telhas de amêndoas

As telhas de amêndoas fazem parte das «mignardises» da pâtisserie francesa, que são chamadas também «petits fours». 

Existem duas versões, uma com muitas amêndoas e outra com poucas. Preferimos a segunda opção com poucas amêndoas ou avelãs polvilhadas sobre a telha.

Algumas dicas para fazer as formas das telhas: você pode usar um rolo de abrir massa, uma garrafa  ou mesmo um cabo de vassoura ... Mas, certamente o jeito mais fácil é a tradicional forma de bolo redonda com centro.

Essa iguaria é ideal para um chá ou como acompanhamento de uma salada de frutas ou sorvete.

Tuiles aux amandes - Foto Regina Vollaire

120 g de açúcar de confeiteiro

50 g de amêndoas fatiadas

40 g de manteiga

70 g de farinha de trigo

2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180°.

Derreta a manteiga no fogo baixo e deixe resfriar.

Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro e a farinha.

Separe as claras, adicione-as à mistura de farinha e açúcar e mexa bem.

Por fim, acrescente a manteiga, misture e deixe a massa na geladeira por 30 min.

Sobre um papel manteiga ou uma placa de silicone, pegue um pouco de massa com uma colher de chá e abra-a com a ajuda da mesma colher, formando um retângulo de bordas arredondadas. 

Em seguida, polvilhe sobre as telhas um pouco de amêndoas.

Deixe-as no forno por 8 min. Quando retirá-las, deixe esfriar 1 min e enrole-as de acordo com uma das dicas sugeridas. 

______________________________

Les tuiles aux amandes font parties des mignardises de la pâtisserie française. 

Nous préférons la version avec quelques amandes, voir même quelques noisettes  parsemées sur la tuile.

Quelques astuces pour leur donner leur forme arrondie: rouleau à pâtisserie, bouteille, manche ... Mais si vous avez, le top c’est le moule à savarin.

Elles sont idéales au moment du thé ou accompagnées d’une salade de fruits, d’une glace.

120 g de sucre glace

50 g d’amandes effilées

40 g de beurre

70 g de farine

2 oeufs

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir. 

Dans un bol, réunissez le sucre glace et la farine.

Séparez les oeufs pour n'en garder que le blanc, ajoutez-les à la farine et au sucre glace puis mélangez. Finissez avec le beurre fondu et réservez au frais pendant 30 min.

Sur une feuille de papier cuisson ou une plaque en silicone, étalez la pâte bien froide en cercle à l'aide d'une cuillère à soupe et saupoudrez d'amandes.

Cuisez 8 min. A la sortie du four, laissez refroidir 1 min et disposez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou l'idéal, à l'intérieur d’un moule à savarin.

Source: L'atelier des chefs

Pesto & Chantilly: culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne