Oeuf cocotte aux poireaux - Ovo cocotte com alho-poró

Para nós, as cocottes são as forminhas (na verdade mini-panelas) usadas aqui para cozinhar os ovos. Elas são de Marie, um presente do seu casamento. Achamos que aqui os produtos "Le creuset", marca francesa, são um luxo, mas não tenha dúvida, apesar do preço, vale a pena comprá-los: são essenciais e muito duráveis.

Uma outra receita com o alho-poró, sempre gostoso cozido na manteiga.

Alguns ingredientes + 10 minutos de preparação = um prato delicioso.

Oeuf cocotte aux poireaux 

Para 2 pessoas

2 alhos-porós (parte branca)

1 cebola

2 ovos

3 colheres de sopa de creme de leite

Sal, pimenta, manteiga, azeite

Lave e corte em pequenos pedaços os alhos-porós.

Aqueça  a manteiga numa grande panela e, em seguida, doure os alhos-porós e a cebola.

Cubra-os e deixe-os cozinhar no fogo baixo por 20 min.

Adicione o sal, a pimenta e o creme de leite.

Distribua-os em 2 "cocottes" ou ramekins e quebre um ovo por cima de cada uma.

Leve ao forno a 180° em "banho-maria" por 15 minutos. 

Atenção a gema não tem que ficar dura, viu !

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Vous avez remarqué que nous utilisons souvent les petites cocottes de Le Creuset, c'est un cadeau de mariage de Marie, quelle belle idée de cadeau.

Au Brésil, les produits importés peuvent être jusque'à deux fois plus cher, à cause des frais de transport mais surtout à cause des taxes d'importation, donc les petites cocottes Le Creuset, c'est vraiment du luxe ici! 

Revenons à notre recette; quelques ingrédients, 10 minutes de préparation et vous obtenez une entrée délicieuse.

Pour 2 personnes

2 poireaux (le blanc)

1 oignon

2 oeufs

3 cuillères de crème fraiche 

Sel, poivre, beurre et huile d'olive

Lavez et coupez le blanc des poireaux en morceaux.

Faites revenir à la poêle dans le beurre les blancs de poireaux et l'oignon.

Couvrez et laissez cuire à feu bas pendant 20 minutes.

Ajoutez du sel, du poivre et la crème fraiche.

Répartissez la préparation dans 2 cocottes et cassez les oeufs dessus.

Enfournez au bain marie pendant 15 minutes à 180°.

Attention, le jaune d'oeuf doit être coulant.

Tarte aux poireaux - Torta de alhos-porós

Na França, o alho-poró é um legume simples, com pouco prestígio. 

Mas nesta torta, ele exprime todas as suas qualidades: uma textura derretida e um sabor  super equilibrado. Acrescentamos um toque especial à massa com um pouco de manjericão. 

A torta de alho-poró é ainda um clássico atemporal e, se você gosta deste legume, você vai adorar. 

Tarte aux poireaux

Massa

200 g de farinha de trigo

100 g de manteiga

10 folhas de manjericão

1 ovo

Sal, pimenta

Recheio

4 alhos-porós

25 g de manteiga

250 g de creme de leite fresco

100 ml de leite

4 ovos

Pimenta, azeite

Massa

Misture a farinha, a manteiga fria cortada em pedaços, o sal, a pimenta e o manjericão em  pequenos pedaços, até obter uma mistura arenosa (o ideal num mixer). Adicione o ovo e misture bem; a massa tem que formar uma bola.

Abra a massa com um rolo sobre um papel manteiga e deixe-a na geladeira por 1 hora.

Recheio 

Descasque os alhos-porós, corte-os em 4 no comprimento, em seguida pique-os pequenos pédalos retangulares. 

Lave-os bem e cozinhe-os apenas cobertos de água por 10 min. Quando a água evaporar e os alhos-porós estiverem cozidos (já sem líquido), adicione um pedaço de manteiga, um pouco de azeite, sal, pimenta e deixe ainda no fogo por 5 min.

Bata os ovos com o creme, o leite, o sal e a pimenta.

Montagem

Pré-aqueça o forno a 180°. 

Coloque a massa numa forma, pique-a com a ajuda dum garfo, em seguida, adicione os alhos-porós e cubra com a mistura de ovos.

Deixe no forno por 45 min mais ou menos.

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Au Brésil, le poireau est presque un légume chic car c'est un légume qui a été importé.

Dans cette tarte, le poireau exprime toutes ses qualités: une texture fondante et un goût très équilibré.

Nous avons ajouté une touche spéciale dans la pâte avec quelques feuilles de basilic.

La tarte aux poireaux est encore un classique intemporel et si vous aimez ce légume, vous allez vous régaler.

Pâte 

200 g de farine 

100 g de beurre 

Poivre du moulin 

10 feuilles de basilic 

1 œuf 

Garniture

4 poireaux 

25 g de beurre 

250 g de crème fraîche 

10 cl de lait 

4 œufs 

Poivre du moulin 

Huile d'olive

Pâte

Mettez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, du sel, du poivre et le basilic dans le bol d'un robot, mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux, ajoutez l'œuf entier puis mixez encore : la pâte doit former une boule. 

Etalez-la sur un papier sulfurisé et mettez-la au frais 1 h.

Garniture

Épluchez les poireaux, fendez-les en 4 sur toute la longueur, puis recoupez-les en tronçons pour obtenir des petits rectangles de poireaux.

Lavez-les bien et faites-les cuire 10 mn environ, juste recouverts d'eau. Quand l'eau s'est évaporée et que les poireaux sont presque cuits (il ne doit plus rester de liquide), ajoutez un morceau de beurre, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson 5 mn.

Battez les œufs avec la crème et le lait, du sel, du poivre.

Montage

Allumez le four à 180°.

Mettez la pâte dans un moule à tarte (vous pouvez garder le papier), piquez-la de quelques coups de fourchette, ajoutez les poireaux et versez les œufs battus. 

Faites cuire pendant 45 mn environ.  

Pesto & Chantilly culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne