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| Mille-feuille d'aubergine |
6 pessoas
3 berinjelas GRANDES
225 g de mozzarella
2-3 tomates
Algumas folhas de manjericão
1 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de café de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de azeite
Algumas amêndoas laminadas
Mil-folhas
Lave as berinjelas, seque-as e corte-as em lâminas bem finas.
Ferva água com sal numa panela e cozinhe as berinjelas fatiadas por 10 minutos.
Seque-as com papel toalha.
Fatie a mozzarella e corte os tomates em rodelas; lave as folhas de manjericão.
Coloque duas fatias de berinjela em forma de cruz, ponha uma rodela de tomate, adicione sal, pimenta, uma folha de manjericão, uma fatia de mozzarella, outra folha de manjericão, sal e pimenta de novo.
Dobre as extremidades das lâminas das berinjelas sobre o recheio.
Coloque as "mil-folhas" na geladeira por 20 minutos.
Molho
Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o extrato de tomates e o suco de limão.
Montagem
Torre as amêndoas por 5 minutos no forno o numa frigideira
Vire um pouco de azeite sobre as "mil-folhas" e deixe-as dourar no forno por 10 minutos a 180°.
Vire um pouco de molho sobre cada "mil-folhas" e polvilhe-as com as amêndoas torradas.
Une entrée aux couleurs et saveurs méditerranéennes. Peu d'effort pour la réalisation et un très bel effet dans l'assiette; avis aux partisans du moindre effort !
6 personnes
3 LONGUES aubergines
225 g de mozzarella
2-3 tomates
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à cafe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques amandes effilées
Mille-feuille
Lavez les aubergines, séchez les et coupez les en fines lamelles.
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites blanchir les aubergines pendant 10 mim.
Egouttez les sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles, lavez les feuilles de basilic.
Disposez deux tranches d' aubergines en forme de croix, posez une rondelle de tomate, salez, poivrez, posez une feuille de basilic, une tranche de mozzarella, une feuille de basilic, salez et poivrez de nouveau.
Repliez les extrémités des tranches d'aubergines sur la garniture.
Mettez au frais pendant 20 minutes.
Sauce
Mélangez l'huile d' olive, le vinaigre balsamique, le concentré de tomates et le jus de citron.
Montage
Faites griller les amandes 5 minutes au four ou à la poêle.
Badigeonnez les aubergines d'huile d' olive et faites les dorer 10 min au four à 180°.
Servez avec la sauce sur le mille-feuille et parsemez d'amandes effilées.
source: Les Joyaux de Sherazade
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