A sopa de cebola é outra especialidade francesa que se come mais durante as estações frias e, especialmente, na madrugada do "Reveillon" depois de uma grande festa e muita bebida. Graças essa poção mágica, você vai começar o novo ano em forma!
Achamos que vocês brasileiros, que gostam tanto de caldos, vão adorar este, ainda mais com o queijo Gruyère gratinado por cima. Essa é nossa especialidade gastronômica: colocar queijo em tudo. Um caldo a mais que pode servir como prato principal no jantar. Uma delícia e, não se esqueça, ótimo remédio para ressaca!
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| Soupe à l'oignon - Foto Regina Vollaire |
Para 6 pessoas
3 cebolas bem grandes
70 g de manteiga salgada
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1,5 litros de água
100 ml de vinho branco seco
1 caldo de carne ou legumes em cubo
Um buquê garni
200 g de queijo tipo Gruyère
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Pão em fatias
Preparação
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços
Numa frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e agregue as cebolas.
Quando as cebolas estiverem bem douradas, coloque a farinha e o vinho branco.
Misture bem e tire do fogo.
Transfira as cebolas para uma grande panela, e acrescente a água, o sal, a pimenta, o caldo em cubo, o açúcar e o buquê.
Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 45 min.
Montagem
Coloque uma fatia de pão e um pouco de queijo em potinhos refratários (que podem ir ao forno)
Encha-os em seguida com a sopa, acrescente outra fatia de pão e por cima espalhe o queijo Gruyère ralado.
Agregue sal, pimenta do reino e polvilhe levemente com noz moscada.
Deixe no forno na posição grill para o queijo ficar bem dourado.
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| Soupe à l'oignon - Foto Regina Vollaire |
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La soupe à l'oignon est une autre spécialité bien française qui se mange durant la période hivernale, tout particulièrement, au petit matin du Jour de l'An après une grande fête bien arrosée.
Grâce à cette potion magique, vous allez commencer la nouvelle année en forme!
Pour 6 personnes
3 beaux oignons
70 g de beurre salé
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de farine
1,5 litres d'eau
100 ml de vin blanc sec
1 bouillon cube
Un bouquet garni
200 g de gruyère râpé
Sel, poivre, noix de muscade
Pain en tranche
Préparation
Épluchez les oignons et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajouter les oignons à feu moyen.
Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez la farine et le vin blanc sec.
Mélangez bien puis ôtez du feu.
Transférez les oignons dans une grande casserole, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le bouillon-cube, le sucre et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.
Montage
Mettez quelques morceaux de pain et du fromage râpé au fond de chaque bol.
Remplissez les bols avec la soupe puis ajoutez de nouveau d'abord les morceaux de pain puis du fromage rapé (pour que le fromage reste en surface).
Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de noix de muscade.
Passez au "grill" pour gratiner le fromage.
C'est prêt.
Source: La cuisine de Bernard
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