Terrine de caviar d'aubergine - Terrine de caviar de berinjela

Hoje,  para as receitas, nós temos  duas em uma, por que antes de fazer a «terrine de caviar» de berinjela , você vai precisar fazer o caviar de berinjela.  Você pode desfrutá-lo no momento de um aperitivo, espalhado na torrada. 

Este prato pode ser comido frio, morno ou quente, deixamos vocês escolherem a sua versão.

Esta é uma receita de Martine, a mãe de Adrien, um grande amigo de Laurence, que ainda se lembra do almoço agradável no verão passado.

Terrine de caviar d'aubergine - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas

Caviar de berinjela =  380 g de caviar

1 kg de berinjela

1 pequeno dente de alho

3 colheres de chá de suco de limão 

1 pouquinho de azeite

Sal

Terrine de caviar de berinjela

380 gramas de caviar de berinjela

6 ovos

4 colheres de sopa de creme de leite

1 litro de «passata italiana»

Algumas folhas de manjericão ou alecrim

Sal e pimenta

O caviar de berinjela

Pré-aqueça o forno a 180˚.

Lave as berinjelas, seque-as e corte-as na horizontal em 2 partes. 

Leve-as ao forno por 30 min.

Em seguida, retire a polpa das berinjelas com uma colher.

Misture a polpa com o alho num processador de alimentos .

Adicione o suco de limão, um pouco de azeite, de sal e misture.

Terrine de caviar de berinjela

Pré-aqueça o forno a 210˚.

Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite e o sal.

Adicione 380 gramas de caviar de berinjela e misture novamente .

Unte uma forma de pão ou, idealmente, use uma forma de silicone e vire a mistura.

Leve ao forno a 180° em "banho-maria" por 30-40 minutos

Teste com a ponta de uma faca, ela tem que sair limpa .

Desenforme cuidadosamente o terrine ainda quente ou frio de acordo com sua escolha.

Sirva acompanhado de «passata italiana» ( quente ou fria) e algumas folhas de manjericão ou alecrim.

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Aujourd’hui, nous vous proposons 2 recettes en une car avant de faire la terrine de caviar d’aubergine, vous allez devoir faire le caviar d’aubergine, que vous pourrez déguster au moment de l’apéritif étalé sur des toasts par exemple. 

Ce plat peut se manger froid, tiède ou chaud, nous vous laissons choisir votre version.

C’est une recette de Martine, la maman d’Adrien, un très bon ami de Laurence qui se souvient encore de cet agréable déjeuner l’été dernier.

Pour 6 personnes

Caviar d’aubergine = 380 g de caviar

1 kg d’aubergine

1 petite gousse d’ail

3 cuillère à café de jus de citron

1 filet d’huile d’olive 

Sel

Terrine de caviar d’aubergine

380 g de caviar d’aubergine

6 oeufs 

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 litre de coulis de tomate

Quelques feuilles de basilic ou de romarin

Sel, poivre

Le caviar d’aubergine

Préchauffez le four à 180˚.

Lavez, séchez et coupez en deux dans le sens de la longueur les aubergines.

Enfournez pour 30 min.

Enlevez la pulpe des aubergines à l’aide d’une cuillère.

Mixez cette pulpe avec la gousse d’ail dans un robot.

Ajoutez le jus de citron, un peu d’huile d’olive et le sel, mélangez.

La terrine de caviar d’aubergine

Préchauffez le four à 210˚.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le sel.

Ajoutez 380 g de caviar d’aubergine et mélangez de nouveau.

Beurrez un moule à cake ou dans l’idéal, utilisez un moule en silicone et versez la préparation.

Enfournez au bain-marie pour 30 à 40 min environ.

Testez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la terrine, elle doit ressortir propre.

Démoulez délicatement la terrine froide ou chaude selon votre choix et servez-la accompagnée d’un coulis de tomate (chaud ou froid) et quelques feuilles de basilic.